Guter Rat — II
Die Pfanne muss sauber und sehr heiß sein, ehe die Masse hineingegeben wird. Ist sie das nicht, dann kriecht das Fett in den Teig hinein, der Kuchen bäckt an und läßt sich nicht wenden, wird eine formlose und unansehnliche Masse.
Um Fett zu sparen, erhitzt man es in einem flachen Töpfchen, taucht einen Kartoffelschnitz hinein und reibt damit die heiße Pfanne aus. Man kann auch, wenn man hat, eine Speckschwarte nehmen.
Bei Bratkartoffeln und Kartoffelpuffern kann man nach dem Anbraten etwas schwarzen Kaffee angießen, zudecken und fertigdünsten.