Quarkschnitzel

	Zutaten: ½ kg Quark ¼ kg Vollmehl 2 Eier 100 g Brösel ⅛ l saure Sahne Hefeextrakt Salz 2 Eßlöffel gehackte Kräuter Kerbel, Petersilie, Schnittlauch, Selleriekraut, Dill
Zubereitung: ½ kg Quark müssen wir durch ein Sieb drücken, so daß er recht fein wird, mit ¼ kg Vollmehl durcharbeiten, dazu 2 ganze Eier geben, 100 g Brösel, ⅛ l saure Sahne, Hefeextrakt, bißchen Salz und 2 Eßlöffel gehackte Kräuter. Etwas stehen lassen, damit die Masse aufquillt, dann schnitzelartige Teile formen, die in Bröseln umgewendet und in heißem Pflanzenfett beiderseitig gebraten werden.

Quelle:
Neuform-Rundschau - Juli 1936